Potimarron rôti, œufs mollets & feta

Préchauffe le four à 210 °C.

Lave le potimarron, retire les graines puis coupe-le en quartiers ou en cubes.

Dépose-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoute l’huile d’olive, le paprika, du sel et du poivre.

Enfourne pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre et légèrement doré.

Quelques minutes avant la fin de cuisson, plonge les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 minutes.

Refroidis-les immédiatement dans l’eau froide puis écale-les délicatement.

Dispose la mâche dans l’assiette, ajoute le potimarron rôti puis les œufs coupés en deux.

Termine avec la feta émiettée et les graines de courge.