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Polenta crémeuse, cabillaud poêlé & fenouil fondant
Date Published
- Portions : 1 personne
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 15 min
- de polenta crue60 g
- de cabillaud120 à 130 g
- bulbe de fenouil1/2
- d’eau180 ml
- de lait de vache ou lait végétal non sucré ( avoine, soja )100 ml
- de parmesan15 g
- c. à café d’huile d’olive1
- Quelques gouttes de jus de citron
- Sel, poivre
- 1
Émince finement le fenouil.
- 2
Fais chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et laisse cuire le fenouil à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien fondant.
- 3
Pendant ce temps, porte l’eau et le lait à frémissement dans une casserole.
- 4
Verse la polenta en pluie tout en mélangeant, puis laisse cuire selon les indications du paquet.
- 5
Ajoute le parmesan, poivre et mélange jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
- 6
Dans une autre poêle, fais chauffer le reste de l’huile puis cuis le cabillaud environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon son épaisseur.
- 7
Ajoute quelques gouttes de citron sur le cabillaud en fin de cuisson.
- 8
Sers la polenta avec le fenouil fondant et le cabillaud.
Autres informations
- Saison : Automne hiver