Endives braisées, jambon cru, chèvre & noix

Coupe les endives en deux dans la longueur et retire la partie dure à la base.

Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

Dépose les endives côté coupé vers le bas et laisse-les colorer 3 à 4 minutes.

Retourne-les, ajoute un petit fond d’eau, couvre et laisse cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

Ajoute la moutarde à l’ancienne et quelques gouttes de jus de citron dans la poêle, puis mélange délicatement avec le jus de cuisson.

Ajoute le jambon cru en morceaux quelques instants, juste pour le réchauffer légèrement.

Dresse les endives dans l’assiette, ajoute le chèvre émietté et les noix concassées.

Poivre et sers avec une tranche de pain complet en option.